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自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:3.04W
自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图

重度麻辣烫爱好者，打开外卖软件都是麻辣烫订单，数不清在它身上花了多少钱。可惜寻觅一家好吃的麻辣烫太难，干净卫生的更难。于是萌生了自制的想法，收集了一些热门食谱，综合改良后找到了最满意的版本。

如果你像我一样喜欢蒜香肆意、汤汁浓郁的麻辣烫，那么你可以放心大胆地跟着菜谱一起试一试，保证你不会失望。

此菜谱尽量详细，无需长时间熬煮，适合新手。

PS：悄悄说，我已经连吃一周了……

用料  

火锅底料 3勺左右
红油豆瓣酱 1勺
葱蒜生姜 适量
生抽 1勺
五香粉（南德） 1勺
鸡精 若干
糖 1勺
盐 适量
醋（起锅后添加） 1勺
芝麻酱（碗里用汤化开） 2勺
盒装纯牛奶250ml 半盒-1盒

自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法  

  1. 准备1:

    江西米粉提前一晚冷水浸泡6-10小时，或按包装说明沸水煮好捞出过凉水备用。（可换成喜欢的任意主食）；

    芝麻酱两勺呈在麻辣烫碗里备用（花生酱也可）；

    生姜切片，小葱切段，大蒜两瓣切碎；

    3瓣大蒜切碎放两勺饮用水作为蒜水备用（不爱吃蒜可减量）；

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第2张

  2. 准备2:

    选择自己喜欢的食材切好备用

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第3张

  3. 锅热后同时放入火锅底料、一勺红油豆瓣酱、生姜葱蒜，小火炒香。（底料油少，额外放了一些食用油）
    加水煮沸。

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第4张

  4. 根据耗时程度依次放入备好的食材。
    （浸泡好的米粉只需要煮2-3分钟，可随蔬菜一起放）

    依次加入生抽一勺，南德五香粉一勺，鸡精少许，糖一勺。尝咸淡后酌情考虑是否需要加盐。

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第5张

  5. 舀少许汤汁化开芝麻酱增加汤汁浓稠度和香气。

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第6张

  6. 呈出装盘，倒入蒜水和一勺醋，加入250ml盒装纯牛奶半盒。撒些芝麻开吃。

    自制麻辣烫「汤汁浓郁 不输杨国福」的做法步骤图 第7张

小贴士

1. 最后放醋可以避免醋在沸汤里酸味流失
2. 很多食谱都把牛奶和食材一起放入锅中煮，但牛奶煮沸后会起浮沫，而且汤汁也不如出锅后加那么白。因此建议最后添加。
3. 喜欢椒麻口感的可以添加麻椒酱。
4. 火锅底料是好人家的醇香牛油，随便买的不过味道还不错👍🏻

Tags：杨国福 不输 汤汁 浓郁 麻辣烫
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