抱歉 说的是鸭脚 做的是鸡脚 其实味道都差不多 用汁水来做凉拌木耳 也很好吃哦
用料
鸭脚 | 2斤左右 |
香叶 | 3-5片 |
草果 | 1个 |
八角 | 2颗 |
生姜片 | 2片 |
指天椒 | 若干 |
海天苹果醋 | 2瓶 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
提前冰冻的矿泉水 | 1-2瓶 |
酸甜可口的凉拌鸭脚的做法
鸭脚,草果,八角,桂叶,生姜,白酒适量,一起煮二十分钟后捞出。
将捞出的鸭脚冲冷水,冲三到四遍至鸭脚油脂、胶质消失。
烧两锅开水,一锅提前放冷待用,把冲干净的鸭脚放入开水过一遍,捞出沥干。
把鸭脚放进冷开水中加入速冻好的矿泉水一起冷却一小时,捞出沥干。
生红辣椒(指天椒)根据自己的口味选择数量,将其切丁后与苹果醋,盐适量、生抽适量、加入鸭脚腌一晚。醋的比例能覆盖过鸭脚最好。
小贴士
1 如担心鸭脚不上色,冷却时间缩短为半小时,也可加一点老抽
2 如要保持鸭脚的香味,捞出沥干鸭脚过程中的配料不能丢掉,可一起浸泡