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酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.34W
酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图

输得掉渣渣的配方哦！不好吃你来打我，哈哈！麻烦大家看清楚再动手哈，有不明白的加薇ciciyang529，验证语“下厨房“大家一起探讨美食哦！
该配方是20个的方子，其他数量请按比例增减哈！

用料  

油皮部分
中筋面粉 190克
猪油 70克
白砂糖 25克
水 75克
油酥部分
低筋面粉 150克
猪油 70克
其他用料
鸡蛋 1个只要蛋黄
芝麻 黑白都可以，适量
咸蛋黄 20个
豆沙 400克

酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法  

  1. 咸蛋黄放入烤盘中，喷上少许白酒，烤箱180度烤6分钟左右。烤蛋黄的同时，把油皮部分所有材料加入厨师机中，和至手套膜。

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第2张

  2. 和好的油皮盖上保鲜膜醒30分钟左右

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第3张

  3. 醒面的时候就可以准备油酥和豆沙，将低筋面粉和猪油混合揉匀，然后分成每个11克的小球备用。豆沙每份20克，包住烤好的咸蛋黄备用。

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第4张

  4. 醒好的油皮按每个18克分好备用，盖上保鲜膜。

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第5张

  5. 将油皮擀开，把油酥包进去，收口朝下放着

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第6张

  6. 包好的油皮油酥擀开成牛舌状，翻面卷起

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第7张

  7. 卷好的依然盖上保鲜膜

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第8张

  8. 再次擀开重复上面的步骤，再次卷起

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第9张

  9. 拇指按住卷的中间，两头折叠，用擀面杖擀圆

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第10张

  10. 把豆沙球包进去，收口朝下放在烤盘内

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第11张

  11. 放好

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第12张

  12. 刷上蛋黄液，撒上芝麻

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱180度预热，烤25分钟左右即可！温度和时间仅供参考，根据自己烤箱来！

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第14张

  14. 美美哒蛋黄酥出炉啦！

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第15张

  15. 咬一口，酥得掉渣渣😜

    酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤图 第16张
Tags：骨头 超详细配方 蛋黄
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