每次做面包都想着找不同的方子试一下,一尝试新方子就失败,只有这个方子每次都成功。决定把这个方子留下来以后就用它了。
⚠️纯属个人经验的纪录,不是专业人士!
这个方子适合2个450g水立方磨具。
用料
高精面粉(或all purpose) | 550克 |
冰牛奶 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 55克 |
耐高温酵母(我用的普通instant酵母) | 6g |
食盐 | 5克 |
黄油 | 35克 |
我的面包📝纪录的做法
除黄油以外干湿粉量好放在揉面机里低速min混合
干湿混合均匀后,加速揉面,我用的是中档2-3速度,家用揉面机还是要注意稳固,别飞到地上了😄
揉到粗膜,拉开锯齿状,放入黄油继续揉面到光滑
手套膜就可以拿出整理成圆形醒发
注意你的酵母,如果是传统酵母要醒发至两倍大,我用的是快速酵母,所以醒发15-20分钟就分开4份面团了
根据自己的面包磨具,我是方形水立方所以一个盒子放2个面团,很多人用长形的,一个磨具就分3份
每个面团擀开排气
有气泡要拍碎
卷好卷醒发10-15分钟
再次擀开、排气、拍碎小气泡、卷成卷
第二次卷起就可以装盒了
有发酵箱可以用起来,没有可以放在如烤箱封闭的环境,放一杯温水进行发酵⚠️如果烤箱没有发酵功能一定不要开火!不要开最低温,有朋友试过酵母就发不起来了!
发酵至8分满,预热烤箱,325华氏摄氏度(⚠️我用的是水立方所以温度比一般烤盘较低,如果用的其他烤盘请查清楚适合的烤箱温度)而且每家烤箱脾气温度都不同,可能要实践几次摸清自家烤箱脾气!)
我烤了30分钟,出炉震一下,倒出来网上晾凉后切片
凉了就可以装起来了,不然会有热气
小贴士
都是个人经验,仅供参考哦~