味蕾记忆力里,酱爆螃蟹是爸爸的味道,他做的酱爆螃蟹真的是太美味了,螃蟹出锅前已经香气四溢,口水快崩涌而出,我早早洗干净手等在桌边,端上桌的螃蟹用手抓着啃特过瘾,这时已经不顾什么形象了,螃蟹啃完一定会吮手指上的酱汁,好开心啊!
用料
螃蟹 | 4只 |
葱姜蒜 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
堂妈教你做酱爆螃蟹的做法
准备材料
螃蟹用小刷子刷干净,用刀对切
,面粉装进碗里,把螃蟹的断面按在面粉里,用力一些
面粉一定要把螃蟹的断面堵严实,防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出
锅里加油,油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下
切口定型后,用铲子把螃蟹往锅里面推一下
加入面酱炸香
出香味加葱姜蒜,加适量清水,没过螃蟹的一半水量即可
加入适量食盐
加入适量鸡精
大火烧开,中火炖煮
等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅
炖煮的时候要守在锅边,大火炖开调小火,时不时摇晃一下锅子,别糊了,一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。
出锅喽,香气四溢
开动吧!