上个月去了小玉姐姐的花店里玩儿
春夏交接小玉姐的的薄荷都长了虫子🐛
胆小的小玉姐说要把薄荷丢了
哈哈
薄荷这么可爱怎么可以丢呢？
我把薄荷拿了回来剪成了个大秃子
长了一个月虫子什么的早就跑光了
于是薄荷开始肆无忌惮的疯狂长大
每天用薄荷装饰菜品根本用不完啊
思来想去把薄荷叶剪下来
做了一罐子的薄荷酱🍃
用料
| 薄荷 | 160g |
| 矿泉水 | 140g |
| 牛奶 | 250g |
| 冰糖 | 100g |
| 炼乳 | 40g |
| 低粉 | 20g |
| 淡奶油 | 100g |
| 柠檬汁 | 一个 |
泛滥的薄荷酱的做法
随手拍的叶子、办公室唯一的绿叶…
土培有点脏、一部分为水培、长的很好、每天要浇水、每周换水…
它的存在是为了美食而生…
长的枝繁叶茂的薄荷…拍照必备
开始做酱😯
1:摘下薄荷、清洗干净…去除残叶…
2:摘下叶子、根茎去除……
3:和矿泉水一起榨汁、滤出纯汁…渣不要了……出汁率50%
4:加入其他配料、搅拌到无颗粒状态、开大火煮沸…
5:用中小火慢慢熬煮约半小时左右…一边煮一边搅拌、防止焦底…
掉落像是丝带…
浓稠度看一下、拉起来慢慢掉落的状态…
6:冷却后装罐子里、要玻璃罐…
味道是阴凉的牙膏味😄有点酸甜、是夏天的味道…
用途：运用西式摆盘造型、做意大利面等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、装饰菜品…
薄荷酱配手握寿司球里边是放了牛油果颗粒
蘸零食吃
配了小零食…
小贴士
加入面粉是为了增加粘稠度
柠檬汁是为了延长保质期
冰糖比白糖好、熬煮好后略带透明
薄荷叶要洗净
加入牛奶和淡奶油也是为了增加粘稠度
薄荷酱可以冷藏保存一周左右…
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