前言:
一直不懂为什么麦当劳薯条卖的跟汉堡一样贵,越想越气,终于忍不住入手了空气炸锅,决心自制薯条。看了下厨房的所有相关教程。失败了几次也成功了几次。 也算是摸出了点心得。
各位没有必要按照小弟的火力与烘烤时间来制作。因为每家的烹饪炉具,火力大小都不一样。可能你家烤200度20分钟就刚刚好,我180度10分钟就已经烤焦了。所以摸清楚你家炉具的脾气才是最重要的。这需要不止一次的实践。
用料
土豆 | 2个 |
盐 | 少许 |
油 | 不放或放手指盖分量 |
番茄酱 | 按个人口味放 |
【最详细,0基础也不会失败】空气炸锅炸薯条的做法
第一步,土豆削皮后,切成丝浸泡半小时。
注意: 空气炸锅炸完之后,土豆丝会有不同程度缩水。
所以切丝粗或细,就看你个人口感了。
如果你喜欢整条都脆就像我图片一样切细一点,如果你喜欢外焦里嫩的口感,就切得粗一点
第二步,加一勺白醋下锅煮,这一步个人认为是必须做的。不然最终成品哪怕已经炸到焦黑,还是会有点生土豆的味道,吃不惯的可能刚放进嘴里就吐出来了。
煮的时间自己把握,我个人是凉水下锅,开中火四分钟煮,在土豆丝半熟状态,水即将滚但是还没滚的时候关火,捞出锅。
因为没拍照,所以本图是网上随便找的
第三步,把土豆丝多余的水分弄干。
有三种方法:
1,盘子装好让它自然风干
2,用厨房纸吸干,厨房纸是什么自行百度
3,空气炸锅,200度,不用预热,三到四分钟就好
第四步,保鲜袋装好,摆进冰箱冷冻室。
重复一遍,不是冷藏室,是冷冻室。
就是结冰最多的那个。
如果放在冷藏室,有可能会氧化,土豆丝会开始发黑。影响卖相
关于冷冻时间,我本人是只冻一小时,实际上可以再冻久一点,直到土豆丝都变坚挺就好。
第五步就不放图了,把保鲜袋拿出来,放入一点点盐,油可放可不放,放的话会炸得香一点。
然后摇晃保鲜袋,直到均匀涂抹。
这一步重点在于放盐,无论你想放多少盐,听我的,在这个基础上减一半。
毕竟炸好了之后,不够咸的话盐还能后放。
但如果按平时炒土豆丝的分量来放盐的话,保管咸得你直喝水
第六步,我用的是那个5l的红心牌空气炸锅,如果你也是相同牌子可以跟着做。或者按你自己口味变化,调整时间。
我因为不想太上火,所以故意弄得没这么焦脆。
180度炸6分钟,拿出来翻面,再180度炸10分钟
你可以调到200度,或者延长炸的时间,增加香脆的口感
这个是一个土豆的分量,是200度15分钟的版本
这个是两个土豆的分量,180度6+10分钟的版本
小贴士
所有细节我都在每一步里面详细说了