每次去港式茶餐厅必点的必须是全家都爱吃的菠萝油，那酥的掉渣的菠萝包夹一块黄油，冰火两重天，热的面包➕冷的黄油，咬一口满嘴的香和满足😋方子来自Tinrry➕的帅小厨，他是全手揉我是没那勇气我还是用我的厨师机打面团，不然揉到天荒地老了～方子克做6个菠萝包，用的直接法，下次做个汤种的菠萝包～
用料
| 高粉 | 160克 |
| 低粉 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 菠萝皮: | |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低粉 | 65克 |
港式茶餐厅必点之菠萝油的做法
面团材料除了黄油其他材料全部放入厨师机中～
开始低速搅拌，然后高速～
面团出粗膜后加入黄油继续搅拌～
直到手套膜出现～
滚圆后盖上保鲜膜放烤箱发酵一个小时～
接下来做菠萝皮～充分软化的黄油用电动打蛋器打顺滑，然后加细砂糖，高速打到体积微微的蓬发～
加入全蛋液，继续高速打发～
打到黄油微微打白成羽毛状，加奶粉拌匀，再筛入低粉，然后放揉面垫上揉成团～
菠萝皮做好啦～
面团发酵好了，戳洞不回缩～
面团分割成6份～
滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止面团变干～
把菠萝皮搓成圆柱体状～
分割成6份，然后搓圆～
面团和菠萝皮准备组装了～烤箱先上下火180度预热
菠萝皮放入保鲜膜或者保鲜袋中，用刮板360度按压转一下瞬间就圆了扁了，顺时针到逆时针转一圈～
然后盖在面团上～
用手稍微整形下，下面底部稍微贴合一下～
用刮板刻出花纹～
先竖着来几刀～
再横过来几刀，菠萝包样子就有啦～
全部刻好放烤盘进行二发～二发温度不要超过32度，不然菠萝包的皮会融化变形。
二发好后刷上全蛋液～上下火180度烤15分钟烤到表面金黄，出炉后震下烤盘～
新鲜的菠萝包出炉啦～太香了
趁热做个菠萝油吧哈哈，先用刀横过来切一刀，不要切断，放一片有盐的黄油～
铛铛铛，菠萝油来了，某小朋友立马来了一个赞不绝口😃这卡路里我是吃不消太胖了，我还是不加黄油吧😒
小贴士
面包二发时候温度不要超过32度不然菠萝皮融化了就破相了，菠萝皮不用划花纹也可以。
烹饪屋
