用料
| 鱼头 | 1000g |
| 红剁椒 | 适量 |
| 大蒜子 | 适量 |
| 浏阳豆豉 | 适量 |
| 紫苏叶 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 饺子 | 十个 |
| 姜 | 适量 |
鸿运当头(剁椒鱼头)的做法
将新鲜紫苏叶切碎铺满盆底～
将鱼头改刀～摸盐后腌半小时以上～
趁腌鱼的时间将剁椒放置碗中～我用的是已经没什么水分的红椒～切碎～备用～
大蒜子切碎～备用
豆豉适量～备用
将饺子摆好～并在鱼头上放适量姜片～（没有饺子可以不放）～姜片一定要放～
锅内倒适量食用油～下大蒜炒香～加入红椒、豆豉～翻炒～（如果是剁椒就无需再放盐）如果是新鲜红椒记得放点盐～
将炒好的辣椒均匀的放在鱼头上～
放入蒸锅中～水开后蒸15分钟～关火～
放入香葱和少许香油～
可以开动啦～～～
小贴士
鱼头可大可小～我家这次是1000g的鱼～用了一个超大的锅～
在紫苏叶和鱼头之间最好能放置两根筷子～十字放置～
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