锅来这个名字,不知道用普通话咋说😣。锅来的做法类似于焖面,就是用水汽把面蒸熟。
用料
面粉 | 适量 |
土豆 | 1只 |
豆角 | 适量 |
黄萝卜或者胡萝卜 | 2个 |
花椒 | 少量 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
山西传统面食—锅来的做法
将土豆,萝卜,豆角切丁
葱姜蒜切好
油7成熟后,倒入葱姜蒜干辣椒,胡椒,翻炒至有香味后,倒入菜,翻炒后,倒入半碗左右水,水不能漫过菜为标准。
准备面食,我爸说得用小水龙头的水慢慢的滴,用筷子搅拌,类似疙瘩汤的做法
一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩倒入锅中
都弄好后,大火,盖锅盖。
疙瘩熟后,菜里的水也少的差不多了,加入五香粉,盐。
翻炒,出锅
装盘子,开吃
小贴士
1.菜要翻炒至5分熟,要不然面熟了,菜没熟。
2.黄萝卜可以多点,个人觉得比土豆好吃,应该黄萝卜只有山西陕西有,没有的话换成胡萝卜也好吃。
3.准备面疙瘩的时候,少量加水,这样疙瘩才会小。边加水,边搅拌,并把搅拌好的及时倒入锅中。再在面粉中加水。