包饺子剩的面,做了一个饼。传统做法,妈妈的味道,小时候吃过印象最深的一种饼。过去应该用的是豆油吧,我用的花生油,这种饼用香浓的油,好吃😋
用料
中粉 | 100克 |
熟油、五香粉、盐 | 适量 |
传统油饼的做法
和面,用温水,软一点,醒半小时。我这是包饺子剩的面。
抹熟油、五香粉、盐。抹匀。用饼的面相互涂抹。
卷
卷
双面擀,擀成一厘米厚。怎么把饼放到锅里还不变型呢?就是把饼轻拎起放到擀面杖上,随便走多远都不会变型,哈哈😄
电饼档或平底锅放少许油,爱吃油多的可以多放。关键一点:煎完两面之后,加少许开水,点到锅边,晃一下锅,水就跑到饼下面了,盖盖!两面一样。最后,大火几秒,表皮脆!
外脆里软
筋道~香
外脆里软,小时候的味道~
小贴士
饼要软的秘密:我这个是饺子皮的面,可以再软一点,用温水和的软点,最主要,煎时点开水,盖盖。熟油就是油五六成热把花椒大料放油里炸一下,有香味了,大约五秒,关火。