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番茄焗牛腩 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.69W
番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图

无论你是否有烤箱，都可以做这道菜。操作极其简单，一切交给时间就可以了~~~

用料  

牛腩 500g
番茄罐头 400g
生抽 3勺
大粒芥末酱（可选） 1大勺
甜椒粉（可选） 1勺
白洋葱 1个（中号）
大蒜 3瓣
生姜 1小块
欧芹、百里香、薄荷 各1小把
桂皮 1小段
香叶 3片
黑胡椒碎、盐 少许

番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    牛腩选稍微脂肪多一些的会更好吃。罐头我用的是新疆的西红柿块罐头，品质就非常好了。

    新鲜的薄荷、欧芹、百里香可以为这道菜增加异域风情，如果手边恰好有就用，没有也可以使用干制的香料或者直接省略。

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 洋葱切条、大蒜拍扁、姜切小块即可

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 建议使用厚底锅，便于散热均匀。如果要用烤箱烹饪请使用可以放入烤箱的锅具包括锅盖。

    锅底放少许橄榄油，放入牛腩块慢慢将表面煎制微焦

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 中小火加热3min左右再翻面差不多这样

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 牛腩煎好了之后盛出备用

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 可以注意到锅底有这种褐色的痕迹，不要刷掉哟，一会我们要用酱汁溶解这个极具风味的“焦”

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 放入洋葱，继续中小火将其炒至变软透明即可

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 放入大蒜、生姜、香叶、桂皮等香料

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 加入罐头番茄块（如果喜欢吃番茄也可以再补充新鲜番茄）

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 继续中小火加热，用铲子轻轻将“焦”扣下来溶解到酱汁中

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 加入新鲜香草碎和生抽

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 以及1大勺大粒芥末酱

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 加入半罐清水煮开

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 煮开后如果觉得颜色不够红润可以加一些甜椒粉，加盐、黑胡椒调味

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 之后摆入刚才煎好的牛腩即可（请注意汤汁的位置哦，不要太多汤汁哟）

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 如果用煤气焗就开到最最小火，盖上盖子焗烤2h，期间翻动一下

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 如果用烤箱就是180°C烤2h，期间取出翻动一下

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 翻动的时候注意下汤汁，不要糊掉就可以，汤汁不宜过多

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 时间到了趁热再补撒上新鲜的欧芹碎、薄荷碎即可上桌~~~

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 超级诱人的！

    番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤图 第21张

小贴士

1，牛腩尽量选肥一些的更好吃；

2，全程小火，减少反复开锅释放水蒸气；

3，如果没把握可以最后集中收汁，但也不建议开始的时候汤汁过多。

Tags：番茄 小厨房 番茄焗牛腩 lt302小厨房gt 牛腩
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