1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
用料
山西老陈醋 | 1汤匙 |
金针菇 | 200克 |
黄瓜 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
尖椒 | 30克 |
香菜 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡精 | 1克 |
生抽 | 1汤匙 |
辣椒油 | 1/2茶匙 |
食用油 | 少许 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒 | 3~5粒 |
干红辣椒 | 1个 |
五蔬拌金针菇的做法
【准备阶段】
金针菇去掉老根,清洗干净
将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用
香菜摘去黄叶洗净,切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝,蒜瓣去皮备用
去皮的蒜瓣放入一个小碗里,加入一点盐,用擀面杖捣成蒜泥
蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙,调成味汁
【制作过程】
锅里放入清水大火烧开
放入金针菇焯烫1分钟
放入黑木耳再焯烫一分钟
捞出用冷水冲一下,沥干水分
将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内
取一个小勺子,里面倒入少量食用油,放入花椒粒和干辣椒,煤气开小火,将勺子放在火上,炸至出香味。(这一步制作时要注意安全,一定要用小火)
将炸好的油浇在菜上面
倒入调味汁,放入香菜段,用筷子拌匀即可
小贴士
1.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。