超好喝的米线，步骤复杂了些，但是在追求美味的路上，不要怕麻烦。
用料
| 米线 | 300克 |
| 香菜 | 2根 |
| 油菜 | 5颗 |
| 小葱 | 1根 |
| 炒料 | |
| 香菜 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱花 | 10g克 |
| 姜末 | 10g克 |
| 郫县豆瓣 | 两勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 豆干 | 8块 |
| 桂皮一块，香叶五片，草果一个，八角一个 | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 配料 | |
| 小葱葱花 | 1根 |
| 蒜末 | 少许 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 喜欢的火锅丸子 | 少量 |
| 花生米 | 1把 |
可以开店的肉燥子米线瞬间秒杀所有外卖的做法
干米线放入热水中，泡一晚，用筷子搅一下注意防粘。
炸料:大约4大勺花生油（用两勺猪油搭配两勺花生油更好），八角一个，香叶几片，桂皮一块，草果一个的香料。油多了可以存放。
洗净，泡水五分钟，捞出备用，
小香菜带根大一棵，小香葱两棵，葱花，姜末少许，姜片五片
豆干切小丁
热锅下花生油，小火，冷油放入控好水的香料，一定小火，香味一出，大体两分钟
放入香菜，小葱，姜片慢慢炸一定小火，注意菜必须沥干水分，小心迸溅。
炸至香菜葱干，关火，香料捞出弃之。
熬好的料油，倒出在碗里。喜欢吃辣的可以看下面辣椒油的制作，20g粗辣椒面混和20g细辣椒面，5g白芝麻，半勺凉油搅拌均匀，趁油温热的时候倒入一勺热油，用筷子快速搅拌，做成辣椒油。
我是用了两个锅一起做的，另起锅，一勺料油放入切好豆干，小火慢慢炸至焦黄
另一锅，刚才倒油留底油，放入肉馅，中火，炒制微焦
两步同时进行的，觉得忙不过来的，先炸豆干，在炒肉馅
肉馅微干，延锅边倒入一勺料酒，炒制料酒散去
转小火，加入两勺郫县豆瓣
炒出红油
加入葱姜末，葱姜末香味飘出
加入三勺黄豆酱
小火翻炒两分钟，全程搅拌，注意糊锅，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖。
炒制均匀，加入半碗清水
炖一会，大约三分钟，加入一勺花椒粉
炖一会，注意翻锅，小心会糊锅
炒制无水状态，盛出备用
炸花生米
倒入水，放入香菇，这个就是煮米线的水。根据米线多少放入
煮香菇十分钟后倒入泡好的米线。娃他爹不吃鸡，所以没熬高汤。直接清水煮的因为肉燥子好吃，一点也不影响，但是香菇煮水不要省略。
碗底放3g花椒粉，一撮盐，3g白胡椒，准备葱花，蒜末，香菜，根据自己口味。把丸子片煮一下
没大碗，用了小碗，发现得去买碗。倒入一勺汤，加入煮好的米线，摆上丸子，烫好的青菜。花生，肉燥子，香菜。一勺汤，完毕
远超米线店，比卖的好吃太多。炸硬后又吸满汤汁的豆干，酥脆的花生，多多的丸子片。超满足
烹饪屋
