潮州粽球——简单又有特色

潮州风味的粽子，南乳肉是特色。加上香菇虾米咸蛋黄，糯米里面拌上绿豆，加胡椒粉调味，很有潮州特色。

这些用料大概可以做40个粽子。
粽叶有大有小，大家包的时候可以自己估计一下用料，我自己包的时候也不一定会刚刚好用完。

用料  

潮州粽球——简单又有特色的做法  

1. 糯米洗净浸泡，绿豆洗净浸泡，绿豆要比糯米泡多两个小时，糯米泡两小时，把浸泡好的糯米和绿豆拌匀，撒上盐巴，胡椒粉，放一旁备用。

2. 五花肉切成条，均匀撒上白糖，再加入南乳腌制。

3. 香菇提前泡发，切成片，和虾米一起爆香，加入少许酱油调味，放凉备用。

4. 咸蛋黄切对半备用

5. 粽叶先洗干净用开水煮一下，咸草也要煮一下，捞起来，沥干水分。

6. 粽子叶折好，先加入少量混了绿豆的糯米，用筷子戳实，再放入香菇虾米，适量南乳肉，半个咸蛋黄，再加入糯米覆盖好，盖上粽叶，把叶尖掐住对着，拿一条咸草绑三圈就可以了。

7. 绑好之后，下锅煮，水要漫过粽子，煮大概一小时或以上就可以出锅。如果我说得不太清楚可以参考其他厨友的绑粽子方法。