清炖羊肉汤-奶白色

羊肉汤补而不燥，寒冷的冬天喝上一碗瞬间暖洋洋！

用料  

清炖羊肉汤-奶白色的做法  

1. 羊肉切1斤左右大块。如果冰冻的，请提前放冰箱一晚解冻。解冻的羊肉冲洗干净，清水泡20分钟，去除一些血水。

2. 泡好的羊肉放入冷水锅里，加大葱片，姜，青花椒，开大火汆烫大概15分钟，羊肉定型好，没有血水了，捞出温水冲洗干净。

3. 深汤锅煮一锅开水，水量大概7升吧。大火煮开后加拍碎的姜（也可以不放姜），香料包和羊肉。开锅煮，保持滚开状态煮1小时。
   *关于煮的时间，我是筷子可以轻松插入各个部位就停火。
   *关于水量，我没有深汤锅，所以是用24cm的铸铁锅煮的，中途水蒸发变少了，再加开水。一次1升开水，共加了3次。所以如果有深汤锅一次加满水更好。但切记，中途不可加冷水！

4. 捞出煮好的羊肉。放凉，切片。放凉等肉收紧比较好切薄，喜欢厚片的也可以，按自己喜好。

5. 煮羊肉的汤里的姜和香料包取出弃用，汤里放入白萝卜块。盖盖儿煮20分钟。

6. 最后你要装汤的容器里放入香葱碎，芫荽，盐（注意：盐是只有到这里才放的！），白胡椒粉。

7. 萝卜汤继续煮开着。另起一铁炒锅放猪油，烧6层热，放入切好的羊肉片煸炒一会。然后开大火再炒一会，再把滚开的羊肉萝卜汤倒入铁锅里。保持大火煮开，稍微煮2-3分钟，连汤带肉倒入步骤5的容器里。

8. 搅匀，开吃！

小贴士

我是某宝买的甘肃跑山山羊无骨腿肉。

羊肉还可以做个蘸料蘸着吃。可以用生抽，辣椒油、香葱... 按自己喜欢调配。