江西家常菜-荷叶粉蒸肉

夏日小宴，邀请好友品尝江西风味菜肴。拿干荷叶包着排骨与五花肉蒸软烂，再换新鲜荷叶装盘，夏日专属清香。

用料  

江西家常菜-荷叶粉蒸肉的做法  

1. 原料：蒸的时间短选小排➕五花肉，时间有多选带软骨的排骨➕五花肉。蒸肉粉外地可以选用这款五香味的。

2. 首先，肉洗净加以上除荷叶的全部佐料腌制过夜。五花肉切成如图小块。

3. ⚠️选蒸肉粉，外面卖的基本都是磨得特别细的，蒸出来是软烂的，淘宝搜江西蒸肉粉，发货地江西均可。我是回老家菜场买的，磨的比较粗，米香更浓，口感好。⬆️放一张用老家米粉蒸的肉。如果不放五花肉就加一勺油，搅拌均匀，每一块裹上米粉，先五花肉后排骨码在双干荷叶上，然后在米粉上浇上腌肉剩下的汁，注意粉别太干，干了适当放点水。包好倒扣在大碗里，放在蒸架上底下放半锅水，电高压锅蹄筋档压制最少40分钟。

4. 1:时间有限或者想吃嫩的，压一道可以出锅。2:想吃软烂的，电压力锅放气后，再压制两次，注意适度加水。

5. 撒葱装盘，换上鲜荷叶。这是细粉➕软骨➕三次压制后。口感软烂脱骨，满口米香、荷香。

小贴士

注意粉别太干，蒸肉小心使用压力锅。燃气的话比较费钱，不推荐用燃气蒸。