蒸排骨是我的家乡菜,各种蒸~今天这款𣏴㮌酱就是佛山珠江酱油厂的出品,清新香气,酸甜爽口,米粉垫底也符合我一贯以来一个菜吃饱无需另外做主食的画风😜
用料
排骨 | 一盒 |
豆粉 | |
糖 | |
盐 | |
𣏴㮌酱 | 两大勺 |
姜 | 一指厚 |
蒜 | 三瓣 |
米粉 | 一撮 |
𣏴㮌酱蒸排骨,米粉底的做法
糖(极少)盐(一小勺)豆粉(两小勺)捞排骨,我一般放半勺生油一起捞,排骨够滑,腌十来分钟不用很久
姜刮皮切丝,拍蒜去衣切粒备用;米粉泡水,几分钟就软
蒸锅水烧开,架好蒸架
米粉先铺在不锈钢盘底,姜丝蒜粒𣏴㮌酱放到腌好排骨上,搅匀,平铺在米粉上,放上蒸架,盖盖大火蒸12-15分钟
收火开盖,不锈钢盘子夹出来,用筷子拌一下(米粉还是在底,不用都搅动乱七八糟),然后整盘放在美丽陶瓷盘上,出菜了😙
小贴士
不锈钢盘传热好,用来蒸,但上台就low了,陶瓷盘子先开水烫,消毒同时提升温度,不会让排骨突然冷却~