双色抹茶吐司

抹茶✖️吐司✖️450克模具

用料  

双色抹茶吐司的做法  

1. 除去黄油和盐还有抹茶粉以外，其他材料放入桶内，揉到八成筋度之后加入黄油和盐。揉出手套膜，然后称重取出一半面团加入用5克水化开的10克抹茶粉，搅打均匀。
   面团取出进行一次发酵，发酵温度26摄氏度，湿度75%，发酵80分钟。

2. 发酵好的面团排气，每一种颜色面团各分成4团，松弛20分钟。

3. 松弛好的面团排气擀开，像做贝果那样，再卷起来搓成条，如果觉得麻烦其实也可以直接搓成条。

4. 四个条放搓好（长度尽量一致）

5. 每两条相扭在一起，喜欢怎么扭就怎么扭

6. 并排放入吐司盒，进行二发，温度33摄氏度湿度75%，发酵100分钟。

7. 发酵至9分满，看着发酵差不多的时候烤箱上火185下火190预热10分钟，预热好后放入吐司烤25分钟，上色满意及时加盖锡纸

小贴士

1.再说下～气温逐渐升高，一定要记得用冰水，控制面温
2.发酵时间只是参考，主要是看状态，时间并非唯一考量
3.抹茶粉的颜色在烤制中非常容易变色，大家一定要时时观察，及时在表面盖锡纸
4.我这次用的模具是学厨的波纹和三能的低糖，好像学厨上色更浅一点，两个模具都有的朋友有兴趣可以试验一下😃