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全麦蜂蜜坚果面包（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.19W
全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图

用料  

中种面团
全麦面包粉 210克
水 110克
酵母 2克
主面团
全麦面包粉 40克
低粉 50克
水/奶 55克
酵母 1克
盐 2克
蜂蜜 15克
黄油 15克
坚果碎 适量

全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法  

  1. 中种面团混合揉至光滑，静置发酵1小时后使用，或发酵30分钟后冷藏发酵，24小时内使用。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第2张

  2. 中种面团减小块与主面团材料（除黄油和坚果碎）混合揉成团，再加入黄油揉至扩展，最后加入坚果碎揉匀，盖保鲜膜20分钟基础发酵。
    面团温度不超过26度。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第3张

  3. 面团均分6份，滚圆排气，静置15分钟，再次整圆形或橄榄形。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第4张

  4. 放入烤箱，加热水，二次发酵至两倍大，取出撒粉划十字形；
    同时预热烤箱180度。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱上下火180度，18分钟，上色满意加盖锡纸。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第6张

  6. 烤完取出，放冷却架，晾凉后密封冷冻保存。

    全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法步骤图 第7张
Tags：坚果 中种 蜂蜜 面包 全麦
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