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馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐

栏目: 馄饨 / 发布于: / 人气:2.48W
馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图

在山西大同市居住过近十年，对街边的早餐-馄饨情有独钟，经过无数次的观摩，早已把它搬到自家餐桌上了。这样虚虚地随意包起的馄饨，外形或许不够靓，但是这样的馄饨能使馅料和汤料的香相互融合，保你香得连汤喝得都不剩。我一直认为这样的馄饨才有别于香汤饺子，这样的馄饨才是馄饨。（只是个人观点）

用料  

白面 适量
土豆淀粉 少许（和面掺一点，其余擀面时防粘用）
肉馅 适量
虾米、紫菜 适量
冬菜（我用得自家咸菜） 适量
醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、辣椒油、芝麻油 适量

馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法  

  1. 把白面掺一点土豆淀粉（一定要掺）和成软硬适中的面团，醒15分钟，擀成薄片，越薄越好，我的都能看到底下盖子的绿色了，擀时撒淀粉（不撒白面哦）。我一般是头天晚上和好，放冰箱冷藏室。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第2张

  2. 方块大小没那么严格的，还可以再小点点。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第3张

  3. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第4张

  4. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第5张

  5. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第6张

  6. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第7张

  7. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第8张

  8. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第9张

  9. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第10张

  10. 馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第11张

  11. 我一般汤里就把盐加合适了，包得虚虚的，就为馅的香味能渗入汤中，偶有漏馅也不影响美味。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第12张

  12. 虾米、紫菜、咸菜丁（有蒜香味的最好，如冬菜）

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第13张

  13. 加醋、酱油各一点

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第14张

  14. 我一般八到十个一碗

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第15张

  15. 填煮馄饨的汤，汤要宽，汤很好喝的。

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第16张

  16. 加鸡精、白胡椒粉、芝麻油、香菜、辣椒油各适量

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第17张

  17. 开吃

    馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐的做法步骤图 第18张
Tags：包法 街边 馄饨 别样 面皮
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