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中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.44W
中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图

疫情下
如何陪好两头神兽
成为重中之重
400克面粉玩一上午
还能吃
性价比够高吧


蝶豆花提前一晚泡在开水中
放凉后冰箱冷藏隔夜使用

琳达是蝶豆花+汁，破壁机30秒
取适量原汁作为液体使用的

用料  

中筋面粉 400克
蝶豆花液 220克
奶粉 25克
糖 25克
酵母 4克
猪油 15克
蝶豆花液
干蝶豆花 15克
开水 300克

中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法  

  1. 所有材料放在一起
    揉成一个光滑团
    国产面粉，水量需减少10%，200克液体即可

    温度40，湿度60，发酵一小时，发至2～2.5倍大即可

    将面团内的气体排干净
    方法1：手揉10分钟+料理台上 擀面杖多次来回擀压排气
    方法2：厨师机面勾中速6档，搅打5-6分钟。
    方法3：压面机压成面片N次，其实你压面机都买了，看琳达写给小白的教程，浪费流量与时间。

    面团分成10个大小相同的面剂子

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第2张

  2. 取其中一个面团
    搓成80cm的长条，对折
    图上这个是100cm，没有80cm的好看

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第3张

  3. 如图摆放

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第4张

  4. 如图，最上面的线压住左侧线

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第5张

  5. 左侧压下面

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第6张

  6. 下面压右侧

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第7张

  7. 右侧压上面线后
    穿过第一条压线的孔
    不能拉太紧，松松的即可
    还要二次发酵

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第8张

  8. 上面那个中国结是80cm做的
    是不是比下面的更好看

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第9张

  9. 所有面团同样大小，随便做了几个造型

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第10张

  10. 德国普雷结

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第11张

  11. 最经典的刀切馒头  圆馒头
    甜甜圈馒头  绣球馒头

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第12张

  12. 合照

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第13张

  13. 蒸好啦
    造型做好后，室温二发至2倍大
    放入锅内蒸10分钟
    蒸好后，焖2分钟再揭盖

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第14张

  14. 有光影的更美

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第15张

  15. 你也来尝试一下吧

    中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用的做法步骤图 第16张

  16. 有厨友问，why加猪油
    不加面粉改良剂或猪油的包子、馒头，在蒸的时候，容易出现开裂的情况。
    这是因为面筋膨胀导致面筋断裂了。
    而加入猪油或改良剂，就不会让这种状况出现。
    猪油与面粉改良剂相比，肯定用猪油啦！
    猪油有滋阴润燥的作用，琳达家一般常备猪油

Tags：面点 馒头 猪油
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