用料
竹笋(不能太老) | 0.5个 |
牛肉 | 150克 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
油 | 适量 |
沙茶末 | 1勺 |
酱油 | 4勺 |
葱花 | 1把 |
味精 | 少许 |
水 | 少许 |
潮州美食~笋丝牛肉炒粿条的做法
牛肉先下鸡蛋清、生粉腌制50分钟,可以使口感嫩滑。
竹笋切丝。
冷水放入锅中,煮开后继续煮10分钟。
捞出来沥干水分。
潮汕粿条2.5元(2人份)大约250g。鼎中下油,油温升起倒入粿条,加入酱油、味精、沙茶末、翻炒均匀倒出,把多余的油控干,装盘。
接下来鼎中再下油,油温升起下笋丝、香菇、牛肉、鱼露,还有少许水,让牛肉的生粉起到勾芡的作用,烧到剩下一点水份(像酱汁),最后下葱花,翻拌均匀即可出锅。
全部炒好的牛肉竹笋均匀淋在粿条上。
搞定,非常好吃😋。
小贴士
消化功能比较差的人建议这道菜不要在晚餐煮,粿条比较难消化。以上份量足够3人吃。