味道钢钢地滴牛肉酱

可以挑战老干妈的辣酱(≧∇≦)

用料  

味道钢钢地滴牛肉酱的做法  

1. 牛肉切成肉丁，口感会很好。

2. 豆豉放蒸锅蒸熟，需15分钟。晾凉备用。

3. 花生米在炒锅里小火炒熟，放凉去皮擀成花生碎。

4. 姜切成沫，蒜切成沫。蒜的照片我忘拍了^_^。

5. 花椒面、白芝麻、辣椒片的合影

6. 锅放少量的油（大概一两），油热后放三大勺糖慢慢熬到融化。

7. 熬出糖色后以迅雷不及掩耳盗铃之势下入牛肉，大火炒至上色后倒出备用。

8. 另取一锅倒入3斤油烧至120度

9. 下入先炒好的牛肉翻炒5分钟。

10. 再下入姜沫蒜沫继续翻炒5分钟，一定要小火，不停的翻炒，否则会糊锅。

11. 倒入辣椒片炒片刻。

12. 倒入蒸熟的豆豉炒匀

13. 倒入糖、花椒面、酱油继续炒，如果油不够加入花椒面后会很干。

14. 加入花生碎白芝麻翻炒匀后加入三勺两勺鸡精。再炒匀即可出锅。

15. 炒好的成品，味道钢钢地。

小贴士

豆油一定要放足，不然会很干。要小火慢炒。