第一次吃咖喱虾是2013年的夏天，在广州一家越南餐厅--越茗苑。咖喱虾分量很大，底下是一层很厚重的浓浓的椰浆咖喱汁，而虾则铺在这层厚重的咖喱汁上。
咖喱菜式，在泰国很出名。不管是海鲜还是禽肉都可以做成咖喱菜，搭配泰国特有的椰浆调制成咖喱汤汁，拌在米饭里，绝对能挑起你的味蕾。
浓浓的椰浆咖喱裹着虾肉，再加上朝天椒的辣味，洋葱芹菜的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。
用料
| 南美白对虾 | 500克 |
| 泰式辣椒膏 | 3勺 |
| 咖喱粉 | 3勺 |
| 椰浆 | 200毫升 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡粉 | 1/2勺 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 芹菜 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
【泰式咖喱虾】 一碗咖喱汤汁好下饭，简单又美味的做法
500克南美白对虾洗干净，剪掉虾枪虾须，去掉虾线。
洋葱切丝，大蒜切片，朝天椒斜切片，芹菜切段，葱切段，备用。
咖喱粉，泰式咖喱粉，双枪牌。
泰式辣椒膏，在泰国菜用途很广，味道鲜美，而且还可以调色。
椰浆，不能直接食用哦。
鸡蛋，实际上我只用了一个。
先把泰式辣椒膏和椰浆搅拌均匀。
然后把咖喱粉以外的所有调味料和做法4的椰浆汁以及鸡蛋打散搅拌均匀备用。
锅内放适量底油,下大蒜和咖喱粉，小火炒出香味。
加入虾子炒至八分熟。
加入洋葱和朝天椒炒至香。
倒入调好的椰浆汁，小火慢炒。
咖喱椰浆汁稍微凝固，下葱和芹菜拌炒片刻。
翻炒片刻即可出锅。
泰式咖喱虾完成啦，记得配上白米饭哦！
小贴士
💖可以先把材料中的泰式辣椒膏用椰浆先兑开，如果辣椒膏没有事先兑开而直接煮的话，会有小小的结块；
💖鸡蛋液事先与椰浆汁一起搅拌均匀；倒入椰浆鸡蛋液的时候，注意是小火，因为如果火候太大，鸡蛋液容易结块，会影响口感的，如果不喜欢鸡蛋液的也可以不加，可以换淀粉勾芡。
💖咖喱粉也可以加到椰浆鸡蛋液里，而我是不加，因为咖喱粉炒过会比较香。
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