妈妈嫁到我们家之前是从来不用也不喜欢下厨房的,后来有了我和哥哥这两个软肋,只能摸索着慢慢开始学习,直到自己熟练地掌握了十八般武艺。她说得最多的一句话就是,人啊,只要肯学,没有学不会的。自己不吃孩子也要吃,总不能过节的时候看着孩子巴巴地望着别人家的节庆吃食流口水吧?像粽子,广东地区手巧妈妈包的基本都是三角粽,但我和哥哥最爱的,永远都是妈妈包的手臂粽。可能不是最传统最好看的,但,永远都是最实在,最美味的❤️❤️
五花肉 | 1250克 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
广东米酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
长糯米 | 2000克 |
大米 | 500克 |
食用碱水 | 7调羹 |
花生 | 500克 |
眉豆 | 500克 |
咸蛋黄 | 适量 |
干粽叶 | 约2斤 |
水草 | 适量 |
五花肉洗净切块,提前一晚用适量盐、生抽、白糖、五香粉、广东米酒腌制好,包好保鲜膜放冰箱冷藏备用
花生、眉豆各一斤洗净,也可混入适量去皮绿豆,加入没过表面的清水浸泡3小时至变大变饱满,沥干水备用
将糯米和大米混合均匀洗净后加入没过表面的清水浸泡1小时,再次冲洗1-2遍后滤干水分,加入适量盐、食用油、4调羹食用碱水,混合均匀备用
干粽叶和水草一起浸泡2小时左右
粽叶泡好后逐张冲洗干净,晾干水分备用
新鲜咸蛋敲开取出蛋黄,冲洗干净,备用。把处理好的豆子和米混合均匀,按米和豆子+肉+咸蛋黄+米和豆子的顺序,逐个包裹好。
把包好的粽子放入高压锅中,水量务必没过表面,放入适量盐和3调羹食用碱水(比平常煮菜稍微咸丢丢),大火煮上汽后转中火煮50分钟,到时间散气后就可以开锅取出,稍等片刻即可食用啦