一直秉持低糖低卡的理念,所有的糖我都是用的赤鲜糖醇,很少量,不减肥的同志可以在我的基础上多加两倍的糖
用料
鸡蛋 | 1个 |
全麦粉 | 200克 |
高筋面粉 | 120克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 4克 |
水 | 180克 |
酵母 | 5克 |
可可粉 | 1勺 |
肉桂粉 | 1勺 |
核桃粉 | 2勺 |
红枣 | 2颗 |
杏仁片 | 少许 |
全麦巧克力肉桂卷(60%全麦)的做法
面粉中加入糖、盐,泡打粉、鸡蛋,酵母倒入水中搅拌均匀后倒入面粉中
面粉揉成团,粗膜即可(手揉约半小时)
面团盖上保鲜膜,发酵一个半小时,发酵至1.5-2倍大
发酵的时间可以做巧克力酱。核桃粉2勺➕枣泥➕盐2g➕肉桂粉1勺➕代糖10g➕可可粉10g➕适量水(甜味自己试一试,喜甜就多加糖)可可酱完成
面团发酵好后,揉一揉排气,然后盖保鲜膜再醒10分钟
醒好后的面团擀成长方形,表面抹巧克力酱,卷起来。然后均匀的切成等份,酱料多的一面朝上放置。(我做了圆的肉桂卷和麻花状的,自己弄成喜欢的形状即可)
密闭空间再发酵50分钟,肉桂卷发至1.5-2倍大
烤箱200度预热8分钟。此时取一个蛋黄,搅拌均匀,抹在肉桂卷上,然后撒上杏仁片,或者其他自己喜欢的坚果、果干都可
烤箱180度烤20分钟,出炉(视自家烤箱时间)
这是圆形的
小贴士
配方的糖和可可粉的量等都根据自己的喜好程度加,也可以加果粒进去。烤箱时间根据自己烤箱定。