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大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:8.68K
大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图

糯叽叽的小甜点有谁不爱呢

用料  

【大黄米层】
大黄米（小米不行） 40克
水 适量
米酒（没什么要求，选自己喜欢的） 2小勺
白糖/红糖/零卡糖 1小勺
贝贝南瓜（可不放） 10克
【糯米层】
糯米 60克
水 适量
米酒（没什么要求，选自己喜欢的） 4小勺
白糖/零卡糖 2小勺
蔓越莓干/葡萄干/红枣干/枸杞干 1小把

大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法  

  1. 糯米和大黄米分别洗净，再浸泡隔夜（8小时以上）

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第2张

  2. 沥干水
    大黄米中加入清水和2小勺米酒，液体的量没过米一点点就行，拌匀后再切10小块的去皮贝贝南瓜🎃放在表面
    糯米中加入清水和4小勺米酒，液体的量没过米一点点就行，拌匀
    ⚠️米酒和水的量可根据个人口味稍作调整⚠️

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第3张

  3. 分别把大黄米和糯米封保鲜膜或盖盖子/盖盘子（防止蒸的时候水滴落进米里）
    大火上锅隔水蒸，水开后蒸1小时15分钟左右🔥

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第4张

  4. 蒸好后在糯米里+2小勺白糖或零卡糖+1小把喜欢的果干，用力搅拌到搅不动为止🍬

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第5张

  5. 蒸好的大黄米和南瓜+1小勺白糖/红糖/零卡糖大力捣碎南瓜搅拌均匀🎃

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第6张

  6. 找个自己喜欢的小碗或者保鲜盒，铺一层保鲜膜或者硅油纸
    先铺糯米层，压紧压平
    再铺大黄米压平
    盖盖子或者封保鲜膜进冰箱冷藏4-6小时🍚

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第7张

  7. 取出来
    别倒扣别倒扣别倒扣❗否则大黄米层会被压变形❗
    刀上蘸点凉水，切块就可以开始吃啦
    可以蘸糖或者桂花糖或者蜂蜜
    什么都不蘸也很好吃😋

    大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤图 第8张

小贴士

脱模千万别倒扣❗
米都是大火蒸❗
如果不提前泡的话就用高压锅，但水量不好掌握，容易糊或者变成粥
蒸的时候把米里水全部替换成米酒会更香醇清甜，不放糖都甜甜的😋

Tags：凉糕 有手 西贝 大黄
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