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发表于：01-26
参加烘焙课学习，记录下来分享老师傅教的揉面方法特别实用，手揉十分钟就可以轻松出膜，简单方便用料酵母4克细砂糖45克高筋面粉250克黄油25克盐2克鸡蛋30克温水130克（水加鸡蛋液160克）奶粉8克...
![玛德琳笔记 Madeleine食谱大全及做法，烹饪好吃的玛德琳笔记 Madeleine方法]( "玛德琳笔记 Madeleine食谱大全及做法，烹饪好吃的玛德琳笔记 Madeleine方法")
发表于：04-01
追忆似水年华对它的爱写在这里，刻在心里又是一个记录谱在此试验各种方子和口味传统的魅力远远不可小觑用料黄油面粉泡打粉玛德琳笔记_Madeleine的做法铁模做入模防粘仿佛是一种仪式，哪怕...
![笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）方法]( "笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）方法")
发表于：02-05
复刻一次。用料铁棍山药120克紫薯60克混合奶液炼乳10克牛奶10克糖20克辅材压型模具30g淀粉（手粉）2勺笔记·健胃无忧糕（无糯米粉）的做法山药，紫薯分别装保鲜袋，分别加入混合奶液。揉捻混合。...
![马拉盏（专业面点师授课笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的马拉盏（专业面点师授课笔记）方法]( "马拉盏（专业面点师授课笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的马拉盏（专业面点师授课笔记）方法")
发表于：08-13
中式面点马拉盏，份量是做35个蛋挞杯那么多~吃不完可以全部份量减半，没有试过烤箱烤，因为传统马拉盏都是蒸的，如果大家感兴趣可以拿几个实验一下😊用料低筋面粉500克或者高粉100.低粉400无...
![漂亮的馒头～蓝天白云～笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的漂亮的馒头～蓝天白云～笔记方法]( "漂亮的馒头～蓝天白云～笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的漂亮的馒头～蓝天白云～笔记方法")
发表于：01-23
用料白云中筋面粉200克耐高糖酵母2克纯牛奶110克白糖30克蓝天中筋面粉200克蝶豆花水8朵，最终取110g水耐高糖酵母2克白糖30克漂亮的馒头～蓝天白云～笔记的做法先做蝶豆花水：8朵花跟150g水煮1...
![小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）方法]( "小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）方法")
发表于：03-26
用料蛋黄47克细砂糖A（加入面糊）38克热水35克色拉油（自用葡萄籽油）29克香草荚（自用香草精1/4小勺）2cm低筋面粉67克泡打粉1小勺柠檬汁（原方要新鲜的，自用浓缩）6克香蕉85克蛋白94克柠檬汁（自用浓缩）1...
![蜜汁鸡中翅学做之笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁鸡中翅学做之笔记方法]( "蜜汁鸡中翅学做之笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜汁鸡中翅学做之笔记方法")
发表于：02-14
借鉴别人的经验学做并记录用料鸡中翅12只蒜2瓣姜片3片酒1勺生抽3～4勺老抽适量盐少许蜂蜜适量芫荽适量蜜汁鸡中翅学做之笔记的做法1、将鸡中翅洗干净，將鸡中翅斜划2～3刀，背面用牙签扎几下。...
![煎饼果子——笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "煎饼果子——笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-27
用料玉米面1大勺白面2大勺水6大勺煎饼果子——笔记的做法面糊要稀一点，差不多成流。（滴落不行，来不及转匀摊开）油薄薄一层就好。（油太多面糊可能转不成完整的饼）油稍温就可以了。（温度太高面...
![干饭笔记三：择菜的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "干饭笔记三：择菜的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-22
此处以苋菜为例用料苋菜干饭笔记三：择菜的做法一段苋菜茎+一两片菜叶子为一组，用手指甲把一棵菜分成一组一组的太老的茎叶用手掐不断，就可以扔掉了...
![菜鸟笔记如何做才美味，怎么做菜鸟笔记简单又好吃]( "菜鸟笔记如何做才美味，怎么做菜鸟笔记简单又好吃")
发表于：11-20
从零开始不可耻，这个是下厨房日志学习笔记，只保留我用得到的用料炒菜热锅冷油、原料排队、调料预配盐炒肉、蔬菜等须全部炒透后再放盐，放盐过早炒出的菜不嫩且难嚼菜鸟笔记的做法旺火：又称...
![冰墩墩奶香馒头～笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的冰墩墩奶香馒头～笔记方法]( "冰墩墩奶香馒头～笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的冰墩墩奶香馒头～笔记方法")
发表于：02-02
用料中筋面粉300克小苏打2克耐高糖；酵母3克水50克牛奶100克糖60克盐2克红曲粉适量南瓜粉适量菠菜粉适量色素笔至少要黑色吧竹炭粉适量蝶豆花粉适量冰墩墩奶香馒头～笔记的做法苏打粉+面粉...
![海苔肉松吐司小笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的海苔肉松吐司小笔记方法]( "海苔肉松吐司小笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的海苔肉松吐司小笔记方法")
发表于：12-29
📝自用喂猪笔记用料高筋面粉500克奶粉25克海苔粉15克盐9克白砂糖50克鲜酵母15克鸡蛋80克牛奶290克黄油30克馅料沙拉酱随缘肉松随缘海苔肉松吐司小笔记的做法将所有面团材料放入厨师机，...
![烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）方法]( "烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）方法")
发表于：01-29
用料高筋面粉250克糖45克奶粉8克酵母4克黄油25克鸡蛋液30g盐2克温水130克肠仔6条烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）的做法所有材料放在盆里，注意要有温水和面，可以更好激发酵母的活性特意问...
![鸡肉粽子笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "鸡肉粽子笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-13
1.在煮粽過程中不要添生水。味道不同的粽子不能一同煮。2.雞肉粽子要用雞腿肉比較嫩，不要用雞胸肉。用料雞肉粽子：粽叶n張糯米n克香菇4朵雞腿肉1個鸡肉粽子笔记的做法1.雞腿肉切塊，加適量...
![做个简单的披萨（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的做个简单的披萨（笔记）方法]( "做个简单的披萨（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的做个简单的披萨（笔记）方法")
发表于：03-11
做这个披萨主要是为了消耗家里已经打开了很久的半包马苏里拉芝士碎。其他材料都是冰箱有啥就用啥了（这只是一个笔记）用料【饼】中筋面粉200克水110克（可以调整的）发酵黄油15克糖10克酵母2...
![天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记方法]( "天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙 中级笔记方法")
发表于：05-29
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料水80克精制油40低粉65克鸡蛋2个天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙中级笔记的做法配方与酥皮泡芙一样2水1油，水开加入低粉，小...
![小松鼠烘焙笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "小松鼠烘焙笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：10-29
个人烘焙日记用料黄油牛奶小松鼠烘焙笔记的做法混合搅拌小贴士蔓越莓司康...
![萝卜糕学做之笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "萝卜糕学做之笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-31
借鉴别人的经验学做并记录另一间单的做法：（1）猪油：肥肉飞水，用姜葱爆香后炸出油。（2）洗净瑶柱冬菇后用清水泡发。泡发好的冬菇切丁，瑶柱用刀按扁压碎。腊肠腊肉切丁，白萝卜去皮刨丝，花生炒香压碎...
![西式高汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的西式高汤（个人笔记）方法]( "西式高汤（个人笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的西式高汤（个人笔记）方法")
发表于：01-24
一些西餐中提到需要stock高汤，故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper...
![笔记·葡萄干酵母的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "笔记·葡萄干酵母的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-07
根据配方发现第一天葡萄干泡开后，1/3露出水面。加水直至葡萄干平齐。加水量大概100g。不知道会不会影响发酵。或许适当延长时间。当然要看状态。用料葡萄干100克水150克蜂蜜5克笔记·葡...
![抹茶蛋黄酥自学笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶蛋黄酥自学笔记📒方法]( "抹茶蛋黄酥自学笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶蛋黄酥自学笔记📒方法")
发表于：07-23
自己综合了大家的方子做了两次抹茶酥，两次的区别很大，所以我来开个学习笔记，接下来还会做，总之一点一点记下来。第一次：用了五十铃抹茶粉，水油面60g水，先揉面松弛20分钟左右然后才放的猪油。...
![香蕉酥排/苹果酥排笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉酥排/苹果酥排笔记方法]( "香蕉酥排/苹果酥排笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉酥排/苹果酥排笔记方法")
发表于：06-07
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）清酥的酥皮，步骤不写了，可以看我之前的“清酥笔记”这里只记录酥排的成型注意：苹果酥排是烤后切，香蕉酥排是烤前切用料中粉200g鸡...
![莉的下厨房笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "莉的下厨房笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-01
记录厨友评论里说的小窍门用料略莉的下厨房笔记的做法听说很好吃：萨其马比市售的好吃。自制炼乳和市售一样。技术：@牧之景甜品抹面奶油9.5分发，裱花的就一定要打的硬了。@豆豆不想蛋糕脱...
![面包修炼笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "面包修炼笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-07
建一个菜谱记录下自己做的面包用料高筋面粉适量发酵粉适量液体适量面包修炼笔记的做法揉面一发排气造型二发烤面包...
![白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉盖饭（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉盖饭（S3E05,170314)方法]( "白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉盖饭（S3E05,170314)食谱大全及做法，烹饪好吃的白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉盖饭（S3E05,170314)方法")
发表于：05-06
用料薄片五花肉大葱万能酱油白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉盖饭（S3E05,170314)的做法准备材料大葱从中间剖开后切段做起来非常快，所以要把所有材料提前准备好锅中放肉五花肉后开火煎至...
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