五花肉炖北豆腐

用料  

五花肉炖北豆腐的做法  

1. 五花肉切薄片，用一点面粉和酱油抓匀

2. 北豆腐切块焯水，切块大小1.5厘米左右见方吧，适中就行，太小容易碎，太大不入味，实在把握不好可以参考题目图。

3. 热锅凉油，放葱花姜片（喜欢的可以加一颗干辣椒，可以去腥，不会辣）和五花肉，五花肉炒变色之后（我在这一步还加了点家里剩的几片大白菜，切段，炒软，没有可以不放，无所谓），放入焯过水的豆腐，加两勺酱油，轻轻翻炒，加热水没过食材，加入八角，桂皮，香叶各一个。想要颜色深的可以加一点点老抽，一瓶盖那么多足够了。

4. 开大火烧开，转最小火，炖二十分钟，时间充裕的话多炖一会也没关系，小心别糊锅就行，少炖一会也没事，只是豆腐多煮会会好吃。

5. 最后汤汁很多的话再大火收一下汁，别全收干了，留一些，豆腐泡在汤里好吃，我家吃的没有再加盐，收汤的时候可以尝尝味道，不咸可以稍加点盐，最后盛出来就可以了。

小贴士

这个菜的味域比较广，是比较随意的一个家常菜，葱姜多少都无所谓，焯水炖煮时间长点短点也没关系，五花肉，大白菜没有也行，豆腐大点小点都可以，家常熟手做饭没那么精准，不是每次都一样都得量的。