从婆婆家搞来的猪蹄,就怕做出来又油又腻,经过我多方查询及询问后,竟然真的避免了油腻腥咸这些问题,开心😃
用料
猪蹄 | 1000g |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 7瓣 |
八角 | 5个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
味精 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红豆腐乳 | 2块 |
烧烤料 | 适量 |
不油不腻的猪蹄这样做的做法
猪蹄切块后,凉水清洗,加盐,除杂质,凉水下锅,加入两勺料酒,两分钟,焯出血沫,撇血沫,捞出,凉水洗净,控干。
猪蹄中加入奥尔良烧烤粉,腌制一会儿。这个时候准备配料:葱白两根切段、姜片5片、蒜整个不需要切,共6瓣。八角4个、桂皮一块、香叶3片。起锅烧油,油热后下入这些料,一起炒香后,捞出。不需要再加油,直接下冰糖,冰糖融化后,立刻加入猪蹄,不然会苦,炒糖色炒好后,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油一勺。
再次倒入之前炒好的配料。
炒均匀后,加入热水,没过食材。再加入胡椒粉、味精、红豆腐乳,调味可加入一点盐。
水开后,接下来盖盖子,煮1个小时,即可。
记得煮好后尝一下味道,如果淡的话,可以再加一点盐调味。
小贴士
猪蹄不要用凉水煮哦,容有腥味。