我亲弟亲表弟超级爱牛蛙,外面吃一份牛蛙分量太少了,好不容易来看我妈给我妈拜年,我要让他吃个够!
用料
牛蛙 | 4只 |
料酒 | 1瓶盖 |
盐 | 2勺 |
大蒜 | 2头 |
姜 | 8片 |
野山泡辣椒 | 8个(爱吃辣的多放) |
糖 | 10克 |
泡野山椒的水 | 少许 |
美味牛蛙的做法
牛蛙切成小块放盐,料酒腌制30分钟
油不要太热,放入牛蛙,没有血色捞出待用。千万不要把肉炸离骨了!切记切记!
放少量油烧热,把葱姜蒜放入油中爆香,放入野山椒,全部爆香以后,放入野山椒汁炒香炒热,放入高汤(我没有高汤,我用开水化了一勺猪油)
放入牛蛙翻炒,翻炒,再翻炒,放点糖滴一点花椒油
勾芡,放胡椒味精出锅!完成了!厨房灯光不好,拍不出来,看下图!所有图片都没有p过!全是原图!
出锅,装景德镇大汤碗,毕竟有4斤原材料!然后就开始吃吧,吃起来就停不下来了!
小贴士
腌制牛蛙的时候放一点盐,生粉肉质会更嫩噢!腌制至少15分钟!记得滴一滴花椒油!口感会更有层次!