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雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:4.8K
雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图

之前我们这儿初雪那天制作的，就取名雪花小饼干吧啊哈~~

用料  

鸡蛋 2个
奶粉 10克
淀粉 10克
低粉 76克
柠檬汁 几滴
白芝麻 少许
糖 40克

雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法  

  1. 分蛋，蛋白加糖加柠檬汁，打一分钟后加入淀粉，继续打到干性发泡，中间观察几次，打得越干越好的细腻小尖锋，这样后期才不会消泡，

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第2张

  2. 1/3加入蛋黄里翻拌均匀，再倒回蛋白，整体翻拌均匀。

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第3张

  3. 拌匀后的蛋糊是很细腻有光泽的。

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第4张

  4. 低粉奶粉混合，分两次筛入上面打好的蛋糊，如果刚刚筛入的那瞬间听到了消泡声音，那说明之前蛋白打的不够，下次做记得打久一点，

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第5张

  5. 翻拌均匀后面糊是很浓稠的，嗑几下把大气泡赶走。

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第6张

  6. 烤盘垫油纸或油布最好，找个喜欢的花嘴套入裱花袋装好面糊，挤吧挤吧！烤的时候会砰砰变胖哒，挤好以后15公分高度斜着撒芝麻，撒到烤盘上的不用管，烤完不会变色，再收集起来下次用。

    雪花❄鸡蛋小饼干，超级松脆，适合我们滴小宝宝呦~！的做法步骤图 第7张

  7. 最后：烤箱记得提前预热，中层，上150度，下120度，25分钟左右，最后几分钟盯着点噢，别糊了，如果开热风循环，至少降低20度…
    PS：这个口感很是松脆，适合我娃的6颗小牙齿哈哈！

小贴士

蛋白一定要打到位

Tags：雪花 饼干 雪花❄鸡蛋小饼干 松脆 超级松脆 小宝宝 鸡蛋
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