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面包
碱水面包基础
栏目:
面包
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用料
高筋
面粉
230克(350)
低筋面粉
20克(150全麦)
冰水
145克(270)
酵母
2克(4)
盐
4克(10)
黄油
15克
奶粉
10克
碱水:
食用碱
20克
水
500克
碱水面包基础的做法
揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min
整形后,冷冻30min
碱水正反各30秒
上220,下175,20min
Tags:
面包
碱水
好吃
碱水面包基础
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