最近用这个配方的面包体
做了超级多面包
做了各种咸甜面包
还有咸甜各种吐司
觉得这个配方真的绝绝子
打算把做过的都记下来
就那种是我追求的
放冰箱也不会变硬的面包
配方的特点就是柔软
喜欢吃柔软面包的可以冲
一个450g吐司模具我基本上250g面粉发满
如图所示👇🏻
是我自己很爱的一款配方了
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 海盐 | 3克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 奶粉或炼乳 | 15克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 鸡蛋1个 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 泡打粉（可不加） | 6克 |
1 将除了黄油以外的所有材料混合
2 面粉不沾盆以后加入黄油 揉到均匀
3 30度放置40分钟（这个过程是一发➕水合的过程）
4 排气整形做成喜欢的款式
5 40度发40分钟二次发酵
6 吐司的话180度25分钟，普通餐包170度20分钟。
7 图上葱香面包上面的葱就是黄油加葱加一个蛋白混合
台式咸面包
咖啡奶油小餐包
这款餐包是将配方中的110g牛奶换成了110g奶咖
配方中的奶粉换成了可可粉
巧克力大理石吐司
里面的巧克力馅用的奶油➕巧克力一比一的甘纳许做的馅儿（微波一分钟搅拌均匀）
切片的吐司
一个甜一个咸
总之就是很柔软很喜欢了
按压起来超级柔软的❤️
配方里的110g牛奶换成绿茶牛奶
奶粉换成可可粉 做了这款举个栗子🌰包
里面包了栗子蓉 可以做250g面粉12个栗子包 每个里面包23g左右内馅儿
200g🌰➕30g代糖➕50g奶油
今天做了蔓越莓奶酪叶子面包
皮子的110g牛奶用泰式绿茶泡了变成了110g绿奶茶
里面馅儿用的100g蔓越莓➕150g奶油奶酪➕20g酸奶➕30g代糖
今天还做了蝴蝶结葡萄干奶酥馅儿面包
皮子的110g牛奶换成了110g火龙果汁 用的料理棒搅拌碎的
奶酥用的混合物：100g奶粉➕80g黄油➕25g全蛋液➕25g代糖➕葡萄干碎
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