我是间歇性重口味患者，平常和娃一起吃的清淡，但是偶尔喜欢来点又麻又辣口味重的，地地道道的弗兰银一点都没变，还是从前那个少年哈哈哈，四川口味也是我的爱啊啊啊！特别是这个云吞。或清新或麻辣，味道由汤汁掌控，抄手做到q弹嫩滑香，就八九不离十了。
孩子吃汤汁直接油盐生抽和葱花加高汤
汤料按照自己的喜好来，做中式菜肴，不需要那么精确。
自制油辣椒参考菜谱
用料
| 馅料 | |
| 前腿肉（2肥8瘦） | 300克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 香葱 | 1根 |
| 姜 | 4小片 |
| 胡椒粉和淀粉 | 各1克 |
| 料酒 | 1-2g |
| 蛋清 | 5g |
| 猪油或鸡油 | 7克 |
| 清水 | 一勺 |
| 汤汁 | |
| 盐 | 2克 |
| 自制辣椒油 | 一勺 |
| 蒜叶或者葱花 | 一小把 |
| 蚝油 | 2g |
| 花椒油 | 1g |
| 姜蒜末 | 一小把 |
| 生抽 | 一勺 |
| 猪油 | 半勺 |
| 高汤或开水 | 一碗 |
香嫩麻辣！红油麻辣抄手云吞馄饨的做法
肉肉和葱姜用料理机绞碎。（肉要用前腿肉，嫩一点不柴，去掉筋膜。葱和姜最好首先切碎再丢到料理机和肉一起打，不要打的太碎，保持一点形状比较好。）
这个是绞好的状态
加了盐一点料酒一点蛋清一点胡椒粉还有一点生粉和猪油搅拌均匀，除了盐和猪油其他都是一点，加多了味太重。盐按自己的喜好调节，猪油按我的来。搅拌均匀后加入一点清水继续搅拌，清水也就一勺吧别多了。五个手指花圈搅拌直到肉发粘
这样就可以了
包云吞我是这样包，其实这个没有什么难度，随便一抓也行，只要皮包着肉就可以。
汤汁。把这些放碗里，这个自制辣椒油太香了，我自己做的，参考我这个菜谱
加点开水就是这个状态了，自己吃用筷子尝尝咸淡，然后调整用料。花椒油和藤椒油加一点真的好香哟
把煮好的云吞放进来。完成✅
太诱人了也。
话说，学习的最好方式是输出。发现写完菜谱后，印象更深刻，而且下次基本不会容易忘
大家做了以后来交作业，找到做的好的地方，反省需要改进的，然后你就会厨艺越来越好了！也不会总是需要看着菜谱来做菜了！
小贴士
一定要选前腿肉 肥瘦都要有
我说只放一点点的，参考1-2g不要倒多了
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