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纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.17W
纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图

有爱吃面食的家人、孩子，南方妹子自己动手
疫情期间，自己做的更放心，愿武汉早日康复

用料  

面粉(中筋) 500克
盐 适量
水 260克
猪肉 250克
胡萝卜 1根
香菇 10朵
白菜 一颗
鸡蛋 1个

纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法  

  1. 称好原材料：面粉&水
    面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状，醒十分钟，等面粉充分吸收水分后，再揉成面团(静置盖好待用)

    纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图 第2张

  2. 备好的馅料洗净，剁好肉胡萝卜香菇，白菜焯水再切(控制水分&保持色泽),可以滴适量酱油、香油，加入少许胡椒粉，敲鸡蛋一个，馅料口感更滑嫩

    纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图 第3张

  3. 切剂子擀皮
    取面团揉成长条，粗细均匀更好切剂子，重量约(10g)
    用手心将剂子压成小圆形，开始擀皮，初学者一般直接拿擀面杖压皮，尽量学着边转动面皮边擀，这样的面皮中间厚四周薄，饺子的面皮厚度匀称，口感更好

    纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图 第4张

  4. 开始包饺子
    馅料放中间，对称捏紧中间的面皮，再捏两边，胖胖的饺子包好了，放饺子不要挨在一起，防止粘连
    如果当天吃不完，放入冷冻，定型后用保鲜袋包好

    纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图 第5张

  5. 最后一步，煮饺子
    开水下锅，下锅时防止粘连，建议边搅拌水边放饺子，水沸后加冷水(3次)
    煮好，开吃😊

    纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法步骤图 第6张

小贴士

1.和面时可以将称好的水留少许，天气湿度对和面的水量会有影响
2.馅料的肉不宜太瘦，肥瘦比例约2：5

Tags：擀皮 水饺 和面 纯手工 调馅
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