日式 南瓜芝士面包

来自高帽子西点教育

用料  

日式 南瓜芝士面包的做法  

1. 盐 黄油后放，水量看南瓜泥的湿度调节，其它材料和成液体，分次倒入面粉中，待搅拌成团后再放盐 黄油，打至手套膜，醒发10―20分钟。

2. 分割成80克一个，33度，85%湿度，发酵30分钟，（直播受时间影响会提高温度发酵，我们可以降低5度醒发）发酵到0.5倍大。

3. 所有夹心材料放破壁机打匀成馅。新手可以分成一个个稍微冻硬再包。

4. 排气，包35―40g馅。

5. 90cm左右长的棉线涂上黄油，再沾粉，扎成南瓜的样子。

6. 同样温湿度进行二发25分钟，（1.5倍大）再撒上面粉。

7. 上火240，下火200，烤8分钟。出炉震一下

8. 冷了后剪掉绳子，装饰上柠檬叶子。