之前鸭掌一直都是卤着吃,时间长了也没什么新鲜感了,吃相也不雅,于是琢磨出一道蒜苗烧鸭掌,不用手抓,就用筷子与吃其他菜一样方便,自在,味道也不错!给大家分享一下。
用料
鸭掌 | 1.5斤 |
蒜苗 | 半斤 |
红辣椒,泡椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
豆豉 | 少许 |
蒜苗烧鸭掌的做法
1.先将鸭掌洗净,锅里放水,切几片生姜,抓一小把花椒,与鸭掌一同炖煮至熟,(高压锅只需炖10分钟即可)
2.捞出来用冷水冲洗,去掉生姜和花椒粒,避免沾黏,装入器皿中,放点生抽腌制一下,让它入味,备用。
3.热锅热油,放入配料和蒜苗翻炒,转中火炒一下,主要是将蒜苗炒熟;
4.加入鸭掌一起翻炒1.2分钟即可出锅。