女儿特别喜欢吃叉烧,经常点菜要买叉烧,为了吃的更健康更安心,我尝试在家里用烤箱来制作,烤好的叉烧色泽红亮,泛着油光香气十足,虽然少了点炭烧的香味,但是吃的安心和健康,我还尝试了叉烧的新料理吃法,加入咸蛋黄,味道咸鲜,肉香与咸蛋黄沙沙的口感,真是一种神仙般的组合,而且用烤箱烤做法简单又便捷,还是零失败呢,大家来动手试试吧!
用料
猪梅花肉 | 250克 |
猪颈肉 | 250克 |
咸蛋黄 | 4个 |
蚝油 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
蜂蜜 | 15克 |
薯乡淀粉 | 3克 |
生姜 | 5片 |
香葱 | 2棵 |
叉烧&咸蛋黄叉烧😋香嫩鲜美零失败的猪肉料理的做法
猪肉买回来用水清洗干净,用剪刀在猪梅花肉中间剪一小口(小口用来放咸蛋黄的)然后用刀背在肉两面上反复轻敲片刻(此法可使猪肉在腌制时更易入味)再加入调味料抓拌均匀。
调味料:蚝油2大勺、生抽1勺、老抽1小勺、料酒2勺、盐3克、白糖5克、蜂蜜10克、薯乡淀粉3克
将腌制好的猪肉用保鲜膜覆盖上,放入冰箱中冷藏腌制一晚,记得其间翻面一次,这样处理过的叉烧肉烤制后非常入味,香气十足。
第二天在烤制前将腌制好的猪肉从冰箱里取出,将咸蛋黄放入小口里。
把咸蛋黄放入后用牙签串上将口子封好。
这烤盘里放了两种肉,猪梅花肉加入了咸蛋黄,猪颈肉没加咸蛋黄。
烤箱预热180度10分钟,将装腌好肉的烤盘直接放入烤箱中层上下火180度烤20分钟。
肉烤到20分钟时直接取出,搽上蜂蜜烤10分钟。
10分钟后再将烤盘从烤箱中取出,将肉翻转另一面搽上蜂蜜,加入香葱段,放入烤箱继续烤10分钟即可。(共烤40分钟,其间记得翻面和搽蜂蜜)
叮…出炉啦
色泽红亮,泛着油光,香气十足的叉烧是那么的诱人😋
烤好的叉烧肉稍微放凉后容易切块
嗯闻香了( ̄▽ ̄)~*可以品尝美味啦😋
小贴士
制作叉烧的肉想口感好最好是买猪颈肉和猪梅花肉,带少少肥的更香滑。
烤制肉的时间要依据肉的大小与烤箱功率自行调节,一般30~40分钟即可。
烤制过程中记得要翻面搽上蜂蜜,这样肉就会上色均匀,烤好的肉色泽红亮。
我是用瓷烤盘直接装肉放烤箱烤,如果没瓷烤盘可以将肉放在烤网上烤,但记得要在烤网的下一层放上烤盘同时在烤盘上垫上一张锡纸,这样烤肉时滴下的油就直接滴到锡纸上,烤盘就干净容易清洁了。