想要猪肝嫩除了快，小苏打非常的重要
用料
| 猪肝 | |
| 小苏打（清洗用） | |
| 腌制： | |
| 白胡椒粉 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 | |
| 配菜： | |
| 干辣椒 | |
| 蒜苗 | |
| 洋葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 配料： | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 盐 |
爆炒猪肝（付猪肝处理方法）的做法
把买回来的猪肝对半片开，去除白膜（血管）
用流水一直冲洗直到发白
用容器加入小苏打浸泡猪肝至少一个小时
准备配菜
炒前10分钟把猪肝沥水然后加入白胡椒粉，生抽腌制一会
加入淀粉搅拌均匀后沥水
锅里加入油多一些倒入猪肝滑炒变色
捞出猪肝备用
把滑猪肝的油倒出不要，重新加入油放入配菜
配菜炒软放入猪肝一起翻炒加入一点料酒和盐
出锅
小贴士
想吃脏器一定要洗干净不然就别吃
清洗时小苏打不可缺少
腌制时候白胡椒粉不能放太少，去腥用
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