每次做莴苣都会把莴苣叶扔掉好可惜哦,和妈妈视频的时候说起,她教了我不焯水就可以直接吃的凉拌莴苣叶,以后再也不会浪费啦~
用料
莴笋 | 2根 |
盐 | 5克 |
香油 | 1勺 |
小米辣 | 1-2个 |
生抽 | 1勺 |
不焯水就可直接吃的凉拌莴苣叶的做法
把莴苣叶扒拉下来洗干净切烂,莴苣身子去皮洗干净切丝备用(选嫩莴苣,这样叶子也不会太苦。我买的是菜场老奶奶自己种的,超级嫩)
将切烂的叶子和莴苣丝放入一个大容器内,加盐揉搓2-3分钟,叶子揉死会有大量水份如图,静置15-20分钟(可以多放点盐,这一步是为了去除叶子的苦味)
挤出多余水分,加入1勺生抽 1勺油 少许盐,如果喜欢酸辣也可加入半勺陈醋和一颗小米辣。(我最近上火,戒辣了,所以没放,大家可根据自己的口味来哦~)
小贴士
1.如果担心叶子苦,也可以在切之前将莴苣叶焯水哦,我个人觉得焯水之后没有莴苣的脆感和清香了。
2.揉一揉之后一定要放置一会哦,不然会苦哒
3.可以不用香油,其他油也可以哦~
第一次分享,希望大家会喜欢~