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家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:5.86K
家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图

芹菜属于高纤维素含量的蔬菜，有补充纤维素、避免便秘的效果，还有降低血压方面的功效。

用料  

牛肉 500克
生抽 2勺
蚝油 2勺
盐 适量
淀粉 1勺
芹菜 1根
蒜头 3瓣
姜丝 5克

家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法  

  1. 牛肉切片，加酱油、蚝油、抓匀，少量多次加入盐水，按摩牛肉至吸收，切记不能直接放盐，会使牛肉出水肉质老韧，正确方法是将调好的盐水，倒入切好的牛肉中，用手进行搅拌，令牛慢慢吸收这些“盐水”，牛肉在盐水的带动下，就会合理地补入水分，肉质就会呈现出我们常说的“嫩滑质感”。

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第2张

  2. 加入半勺淀粉捉匀，包浆，目的锁住酱汁，要想牛肉嫩，不要过早加入

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第3张

  3. 最后淋上一层花生油封油，隔离空气和防止粘锅，腌制15分钟以上

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第4张

  4. 芹菜切菱形

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第5张

  5. 焯水，水开加入少量盐和几滴油再下芹菜，断生捞出过凉水，保证翠爽。芹菜要焯水，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第6张

  6. 锅烧热，下宽油，爆香姜丝和蒜头，倒入牛肉，摊匀，待6分熟，翻面，待8分熟，加入淀粉水，爆炒1分钟出锅

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第7张

  7. 淋在芹菜上面，完成

    家常菜~超嫩牛肉盖浇芹菜的做法步骤图 第8张
Tags：芹菜 超嫩 家常菜 牛肉
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