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香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.86W
香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤

这款黑巧克力冰淇淋配方是好几年前在——德州农民博客中看到了，一直收藏着。配方很好，我家冰淇淋只做这一款，绝对好吃😋。

用料  

淡奶油 960克
可可粉 60克
黑巧克力 280克
牛奶 480克
细砂糖 100克
蛋黄 10个
盐 2克

香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法  

  1. 原方是:淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克切碎，牛奶240克，细砂糖100克，蛋黄5个，盐1/8小勺，香草精1小勺。
    我做的是两倍的量，一倍量真的不够吃，糖的分量我减的一半，我觉得甜度正好。香草精没有就没放了，淡奶油一盒装的量多一点出来就全部用掉了，牛奶也是两盒多出来一点，就全部用掉，成品没有影响。建议使用品质好的可可粉和黑巧克力制作，成品口感会很香浓醇厚。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 锅里放入480克淡奶油，可可粉过筛混合搅拌，小火加热至沸腾至可可粉融化。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 离火加入黑巧克力搅拌至融化。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 非常丝滑黑亮。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 加入剩余的480克淡奶油搅拌均匀，冷却备用。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 这样了。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 盆中混合蛋黄，盐，50克细砂糖，高速打发至蛋黄糊膨胀浓稠状。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 混合牛奶，50克细砂糖，小火加热至刚刚沸腾关火。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 将热牛奶以少量多次缓缓的倒入蛋黄糊中，并快速搅拌以防止蛋黄煮熟。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 把混合好的牛奶蛋黄液，倒入锅里开小火搅拌至75⁰C，液体变浓稠，手指可以在勺背上划出划痕就可以了，关火。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 将加热好的牛奶蛋黄液过筛倒入冷却好的黑巧克力酱中，并搅拌均匀。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 冷却后，盖保鲜膜冷冻7小时再打发。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 7个小时冷冻有点硬后，倒入搅拌机中用球形头高速搅拌膨发至浓稠，这样口感会更绵密。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 装入保鲜盒，冷冻之后就可以吃啦。两倍量就这么多，所以建议大家两倍量的做，真的很好吃。

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 拍一张，美美哒！最过瘾的吃法，就是抱着一整盒，边刷手机边挖着吃超过瘾，就是吃完又有点后悔，这要跳多少下绳子才能把脂肪甩掉😅😅😅

    香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法图解 做法步骤 第16张

小贴士

注意的是:⒈加热好的牛奶一定要少量多次缓缓的倒入蛋黄糊中，并快速搅拌，没有把握就把牛奶稍微冷一下。⒉加热牛奶蛋黄液时，开小火，搅拌到液体浓稠时就要注意了，在勺背上划一下能有明显的划痕就离火。
其他都好操作，感兴趣的朋友可以试一下，成品口感绝不输市售。另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”——«香醇甜美久久萦绕在舌尖，不必再留恋市场上销售的冰淇淋»，感兴趣的朋友可以看看🌝🌝，视频名字有点长，没办法不写长点，要不然没人看呀ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄

Tags：甜美 香醇甜美的黑巧克力冰淇淋 香醇 冰淇淋 巧克力
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