腌水晶糖蒜

糖蒜能开胃，解油腻，还能杀菌，少量食用有益健康。
最近买到了据说是头茬新蒜，应该比较嫩，我说试着腌糖蒜吧，老公说要吃白色那种不要深色的，我说那不就是醋的品种用的不一样，安排~
试着先做了2斤蒜，刚刚好宜家密封罐一罐，记录一下配方

用料  

腌水晶糖蒜的做法  

1. 蒜剥掉外面的皮，到能看到独立蒜粒但不要全剥掉，如果有泥就洗一下擦干或晾干，1000g蒜剥完称了一下750g，盐30g，加入纯净水或者凉白开。

2. 蒜在盐水里泡24小时

3. 取出晾干

4. 这次用的黄冰糖，也可以用绵白糖，230g糖+360g水，在锅里煮沸融化

5. 加入450g白醋（基本上按照醋:糖2:1）

6. 煮沸2分钟，糖也是完全融化的，关火晾凉

7. 糖醋水和蒜头放入宜家玻璃密封瓶，盖好，放阴凉避光处保存，我套了个黑色垃圾袋避光，一般1-2个月可以吃啦