上次试做的缤纷春饼福袋的笔记,点赞量好高呀,有朋友还来问这怎么做的。春饼皮这样做,成功率提高了很多,而且小福袋也好可爱。自己做的春饼皮又香又劲道,很好吃呀!
用料
胡萝卜 | 适量 |
紫甘蓝 | 适量 |
中筋面粉 | 600克 |
盐 | 6克 |
开水 | 150克 |
水 | 50克 |
玉米淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
京酱素肉丝 | 适量 |
香菜 | 适量 |
缤纷春饼福袋的做法
胡萝卜、紫甘蓝榨汁,各取50克
中筋面粉200克,盐2克,开水50克,搅成絮状
加入凉水/胡萝卜汁/紫甘蓝汁50克,搅成絮状
揉成白色/黄色/紫色面团,装袋,醒发20分钟
玉米淀粉和植物油1:1,调成油酥
面团揉一下,搓成长条,剂子切一样大
面剂子擀成圆面片,表面刷油,一层叠一层,表面再刷油
8-10张面皮为一组,十字擀成大面片
用盘子做模具,去边,垫一张油纸,上锅蒸10分钟
蒸好后,用剪刀修一圈的边,从口子慢慢撕开,动作一定要轻柔,慢一点
饼皮放上京酱素肉丝,收口后,系上烫软的香菜杆,福袋就好啦
小贴士
1、开水加凉水和面可以增加面的筋性,使面皮更劲道;
2、剂子尽量切一样大;擀皮也尽量擀一样大;
3、大面片擀好后,用盘子去边,蒸好后修边,有利于揭饼皮,饼皮不易破;
4、香菜杆是烫软,千万不要烫熟,烫熟容易断。