虾仁和芦笋的清爽搭配,用来做云吞馅料非常适合。
用料
鲜虾芦笋云吞的做法
半肥瘦猪肉剁成肉馅,虾仁剁碎,芦笋切小丁,混合到一起。三者比例大概是2:1:1,当然不喜欢吃猪肉的,猪肉比例可以减少。
往肉馅里加一枚鸡蛋清和适量淀粉,顺时针搅拌,到肉馅黏合。加少许黑胡椒粉和盐调味。
取适量肉馅放到云吞皮中心。
边上沾点水,对角线捏起,折成三角形。当然从中线对折折成长方形,也是可以的。
把两角往下弯,捏到一起。
高汤煮沸,云吞下锅,浮起之后加少许水,之后如此重复两遍,云吞就煮熟了。
可以涮点别的菜,今天配了蛋饺、金针菇和油菜心。