提到意大利美食,首先想到的就是意大利面和比萨。
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只按着要方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。
用料 (主料)
初榨橄榄油 | 1/2大勺(8ml) |
水管面 | 160克 |
番茄酱汁 | 150克 |
鳀鱼 | 2片(10克) |
黑橄榄 | 4颗 |
绿橄榄 | 4颗 |
白葡萄酒 | 20ml |
红辣椒 | 1/2根 |
鸡高汤 | 60ml |
醋渍酸豆 | 15克 |
蒜香橄榄油 | 2大勺(30ml) |
荷兰芹(parslev) | 1大根 |
帕马森干酪(粉状) | 10克 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
蒜香番茄鳀鱼面的做法
准备好所需材料并称量好所需用量
平底锅加热蒜香橄榄油
至冒泡时加入去籽后的红辣椒
加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼
加入白葡萄酒去腥
加入黑、绿橄榄混拌
加入番茄酱汁
再加入鸡高汤拌匀
加盐、胡椒粉调味
烹煮片刻
锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)
通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面
捞出面,控干水份
将面加入步骤10的平底锅里
加入1汤勺的面汤
再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)
撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火
最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀
小贴士
1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。