南瓜相信都不陌生,甜甜的味道,以及丰富的营养,深受人们的喜爱
南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂,可以提高机体的免疫功能,促进细胞因子的生成,还含有丰富的胡萝卜素以及番茄红素,是比较强的抗氧化物质,含有果胶成分,具有比较好的吸附性,能粘结和消除体内的细菌、毒素以及其他的有害物质,而且果胶还能保护胃肠道粘膜,避免受到粗糙食物的刺激,促进溃疡面愈合,比较适合胃病患者。好了,不多说了,下面就来制作这款豆包吧,是用南瓜泥和面的哦,全程不加一滴水
用料
高筋粉 | 250克 |
南瓜泥 | 150克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 30克 |
红豆沙(馅料) | 200克 |
白芝麻(撒面) | 少许 |
黑芝麻(撒面) | 少许 |
日式南瓜红豆包的做法
把南瓜的皮和瓢去掉
洗干净后切成小块,放入蒸笼里蒸熟
把蒸熟的南瓜趁热碾成泥
把做面团的材料依次放入桶里(这里注意一下,盐和酵母和糖不要放在一起,分开放在角落,南瓜泥也要放凉,太热会把酵母烫死)
揉成一个光滑的面团(出粗膜就行),盖上保鲜膜,进行一发
面团发到两倍大,用手指沾点面粉插个洞,洞口不塌不回缩,就表示,面团已经发好了
发好的面团进行排气后,再平均分成五份
取一份面团,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆形,包入红豆沙
揉圆,整形,收口一定要捏紧
依次放入烤盘里
烤箱里放入热水,把烤盘放进去,关紧烤箱门,进行二发(热水不要超过45度,二发需要湿度,这样发酵的方法,温度和湿度都有了)
发到二倍大后,移出烤盘,烤箱180度预热。
在面团表面沾点水,撒上黑白芝麻(沾水是让芝麻更容易粘在面团上)
再剪一张油纸铺在面团上
在油纸上在放一个烤盘(靠盘的大小需要把面团全部压住),
预热结束后,放入烤箱180度18分钟
烘烤结束,移出烤盘,晾凉
成品图
来张动图,感受一下面包的柔软度吧