用料
| 做料汁 | |
| 味醂 | 180毫升 |
| 清酒 | 三汤勺 |
| 酱油 | 4 1/2汤勺 |
| 八方高汤 | |
| 鲣鱼海带高汤 | 两杯 |
| 味醂 | 1/4杯 |
| 薄口酱油 | 1/4杯 |
| 调料汁 | |
| 清酒 | 二勺 |
| 味醂 | 二勺 |
| 砂糖 | 二勺 |
| 酱油 | 1 1/2汤勺 |
| 上色酱油 | 1 1/2勺 |
| 寿司醋 | |
| 纯米醋 | 少于两汤勺 |
| 三温糖 | 15克 |
| 粗盐 | 六克 |
| 南蛮醋 | |
| 薄口酱油 | 1/2杯 |
| 味醂 | 1/2杯 |
| 纯米醋 | 1/2杯 |
| 清酒 | 1/2杯 |
| 鲣鱼海带高汤 | 1/2杯 |
| 三温糖 | 30克 |
| 酒糟糊 | |
| 酒糟 | 200克 |
| 白味噌 | 65克 |
| 清酒 | 1/4杯 |
| 水 | 1/4杯 |
日式调味料的做法
做料汁的做法
往锅里倒入味醂和清酒,开中火,甚至煮沸释放出酒精。关火，等冷却后加入酱油
八方高汤做法
将海带高汤，味醂，薄口酱油混合
调料汁做法
将为清酒和味醂入锅中中火煮沸，释放出酒精关火，加入砂糖搅拌，待砂糖溶解之后，再加入酱油和上色酱油
寿司醋做法
将纯米醋，三温糖和醋盐放入碗中，用打蛋器搅拌至糖和盐溶解
南蛮醋
将薄口酱油、味醂、，纯米醋、清酒、海带高汤倒入锅中煮沸，再加入三温糖混合,待糖溶解后关火
酒糟糊做法
将所有材料放入料理机中，搅拌至顺滑
小贴士
做料汁可以保存2到3个月
八方高汤不易储存
调料汁可保存一周左右
寿司醋可保存2到3个月
南蛮醋不宜久存
酒糟糊，可保存一个月左右
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